【健康コラム】砂糖を買うときは製造方法もチェック！

2024年03月15日配信 | コラム, ニュース

こんにちは。若石リフレクソロジスト＆食生活デザイナーの木下友子です。

今回のテーマもやっぱり砂糖です。「砂糖と上手に付き合う」ために、砂糖のことを知りましょう。

前々回は「薬膳」の視点から、前回は「原料」の視点から砂糖についてまとめてきました。

今回のテーマは砂糖の「製造方法による」分類です。

砂糖は製造方法によって
■含蜜糖（がんみつとう）
■分蜜糖（ぶんみつとう）
この二つに分けられます。

読んで字のごとく蜜が含まれているか、蜜と分けられているかの違いです。
まずは含蜜糖から見ていきましょう。

■含蜜糖は黒砂糖、てんさい糖、メープルシロップ、赤糖、きび糖、和三盆として健康を意識したお店などでよく使われています。

原料からできる液糖をそのまま煮詰める製法です。
含蜜糖は砂糖の結晶と蜜を分離させていないため、密に含まれている「ミネラル分や風味」や色が残っていて、色も出ます。

一見、体に良さそうですが、そのせいで、一般的な料理には合わないこともあるのです（料理の味がいつもと変わってしまう、色がついてしまう等々）.

また、いくらミネラルが残るからと言っても糖は糖です。
糖は糖です。
糖は糖です！

とり過ぎには注意しなくてはなりませんね。

■一方、分蜜糖は糖から蜜を分離させたもので「精糖」として販売されています。

比較的値段も安く、色や味に癖がないのでお料理に使いやすい砂糖です。
一見、含蜜糖の方が体に良さそうですが、現代の食生活では、「どんな砂糖をとるか」よりも「とにかくとりすぎないこと」が大切です

まだまだ砂糖については書きたいことがあるのですが、いったんこのへんで……。
お読みいただきありがとうございました。

★様々な栄養素は、それぞれが複雑に関係しあって、身体に影響を与えています。
「これ一つで○○になる」とか、「この栄養素をこれだけとれば○○になる」と単純に言えるものではないと考えておりますので、その点はご注意くださいませ。

木下友子：１９８０年大阪生まれ。
２６歳で美容と健康のサロンをオープン。「心」「食」「動」　　「休」「環（環境）」のバランスが大切と考え、心理学や精神分　　析、食事法、東洋医学に基づく健康法等を学ぶ。
現在は育児をしながら、健康と美容の講座を開催中。

・国際若石健康法プロマスター（リフレクソロジスト）・国際若石健康研究会日本分会認定　マスターズ・スクール講師・若石健康普及指導士　・よもぎテラピスト　・カラーセラピスト　・心理カウンセラー　・食生活デザイナー

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