■春は肝をケアしよう

春にオススメの食材をご紹介します。

東洋医学では、春は「肝」に負担がかかる季節です（東洋医学でいう「肝」とは、「肝臓そのもの」というよりは、「働き」を指しています）。

この「肝」の働きの一つに「蔵血作用（ぞうけつさよう）」というものがあり、読んで字のごとく「血を貯蔵する」役割を担っています。

ですから肝が不調になると体の中の血が不足し、栄養が十分にいきわたりません。これを「血虚（けっきょ）」の症状と言い、目のトラブル（かすみ、乾燥）や筋肉のトラブル（こむらがえり、しびれ）、婦人科系のトラブル（月経不調や更年期症状）が現れやすくなります。

では、肝をケアし、蔵血作用（ぞうけつさよう）をサポートする食材にはどんなものがあるでしょうか、実は私たちに身近な「にんじん」がオススメなのです。

βカロテンを豊富に含み、エイジングケアや免疫力の向上等も期待できます。
消化器系の働きも高めてくれるので、食欲不振やお腹の不調（下痢や便秘）にもおすすめです。

ただし、生のにんじんには「アスコルビナーゼ」という酵素が含まれており、他の野菜のビタミンＣを破壊するとされていますので、注意しましょう。

湿気に弱いので、水気をふいて保存してくださいね。