旬の食材を使った養生レシピをご紹介します
春の巡りを整える菜の花とあさりの養生スープ

1．東洋医学の視点 〜春と「肝」〜
東洋医学では、
春は「肝（かん）」が元気に働く季節と考えます。

 

ここでいう「肝」は肝臓そのものだけでなく、
こんな役割を担う働きをいいます。

・血をたくわえる
・気（エネルギー）の流れを整える　　
・筋肉や腱を養う
・感情のバランスを保つ　　

春は気が上にのぼりやすく、自律神経もゆらぎやすい時期。

イライラ、目の疲れ、肩こり、だるい……
という不調が出やすくなります。

春の体調を整える「養生スープ」はいかがですか？

 

2．栄養学の視点 〜代謝と自律神経を整える〜

・あさり：鉄・ビタミンB12が豊富。血を補い、疲れにくい体を支えます。
・菜の花：鉄分豊富。各種ビタミン、ミネラルをバランスよく含み、肝機能や免疫力をサポート。
・玉ねぎ：独特の辛みが代謝を活発にし、疲労回復を促します。
・生姜：体を温め、巡りをよくします。胃腸の弱い人にもおすすめ。
・味噌：発酵食品。腸内環境を整え、自律神経の安定にもつながります。

 

3．レシピ（2人分）
●材料：

・あさり 150g（殻ごと調理して、ミネラル補給を）
・菜の花 1束
・新玉ねぎ 1/2個　
・生姜 1かけ　・出汁
・味噌 大さじ1以上（お好みで・しっかりした味をお好みの方は少し多めに。）
・水 400ml

●作り方
1）鍋に水とあさりを入れて火にかけます。
※あさりは砂抜きをしておいてください。

2）口が開いたら、薄切り玉ねぎを加えます。

3）さっと下茹でした菜の花を加え、軽く温めます。
※煮過ぎないことが栄養を守るポイント！

4）火を止めて味噌を溶き、生姜を加えて完成。
　※あっさりしたスープですので、
味噌はお好みで増やしていただいてもOK。

健康の土台は食事
食事をととのえて、軽やかな春を。

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