オーガニック（有機）とはそもそもどんな栽培方法？

2022年05月15日配信 | コラム, ニュース, 学ぶ

そもそもオーガニックってなあに？

スーパーの野菜コーナーで「有機栽培」や「有機JAS」といった言葉を見たことはありませんか？また、オーガニックコットン素材の服を手に取ったことのある方もいらっしゃるのではないでしょうか。日本では「有機栽培」と「オーガニック」は同じ意味で使われています。「オーガニック＝有機栽培」なのです。
では、そのオーガニック（有機栽培）とは、いったいどういうものなのでしょうか。多くの方は「品質の良いもの」「環境に良いもの」「値段が高い」というイメージを抱いていらっしゃるかもしれません。まずはオーガニックの基本を理解することでお買い物をする際のご参考にしていただければと思います。

オーガニックの定義とは？

●化学的に合成された肥料及び農薬を使用しないこと●土の中にある栄養分によって生産力を発揮させること

●遺伝子組換え技術を利用しないこと

●農業生産に由来する環境への負荷をできる限り低減した農業生産の方法を用いて行われる農業であること（できる限り土や水を汚さないよう配慮していること）

一部例外もありますが、さらに細かな約束事を見ていきましょう。

●周辺から使用禁止資材が飛来し又は流入しないように必要な措置を講じていること。
→たとえ自分たちが農薬や肥料を使っていなくても、風や水でよそから運ばれてきては意味がないので、防風林を作る等、しっかりと対策をとる必要があるということです。

●は種（種まきのこと）又は植付け前2年以上化学肥料や化学合成農薬を使用しないこと。
→栽培中に化学的な農薬や肥料を使っていなくても、もともとの土地にそれらが残っていたらNGですよね。果樹やお茶、アスパラガスなどは収穫前３年という期間が求められます。

●組換えDNA技術の利用や放射線照射を行わないこと
→遺伝子組み換の技術を使ったり、放射線をあてたりすることで発芽をおさえるような技術を使わないことが求められます。

その他にも、細かな約束事が山ほどあるわけですが、こういった基準（※２）に従って生産されたものがオーガニック（有機農産物）として正式に認められます。

「ちゃんと基準に従っているのか？」、そのチェックをしているのが「登録認証機関」です。オーガニックの基準に適合している物には「有機JAS」という表示をつけることができます。反対に登録認証機関から「有機JAS」の認定を受けていないのに「オーガニック」と名乗ったり、「有機栽培」と表示するのは違法行為となってしまいます。

オーガニックとは何か？を説明するのはとてもやっかいなように思えますが、大きくとらえれば「人や地球環境に負荷をかけない栽培方法」ということもできます。その目的を達成するための手段として、科学的な農薬や肥料を使うことはＮＧであり、生態系に影響を及ぼす可能性のある「遺伝子組み換え」についても、その使用が禁じられているわけです。