2022年3月8日に「自然栽培の味噌づくり体験講座」を開催いたしました。

★2年目となる今回の講座は、久覚寺さんとのコラボレーション企画。「心も体も健康講座」の第5回目として開催されました。

＜下準備＞

前日から水につけておいた豆を、朝8時からぐつぐつと煮ます。

お醤油のようなとても良い香り。煮汁だけでも美味しいです。

昨年よりも長い間煮たので豆もやわらかく、参加者の方からは「つぶしやすかった」とのご感想を頂きました。

準備をお手伝いいただいた皆様、ありがとうございました。

＜食育講座＞

講座は12時にスタート。まずは食育講座を30分。前半はお味噌の驚くべき効果について。

★お味噌の効果　●コレステロール抑制　●血圧上昇抑制　●血糖値上昇抑制　●抗酸化　●栄養（アミノ酸やミネラルについて）　

後半は農薬と肥料のお話し。日本でもたくさん使われれている「ネオニコチノイド」という農薬が、人の体にどのような影響を及ぼすのか、またそれらを避けるためにはどうすれば良いかについて。

さらには、肥料に含まれる「硝酸態窒素（しょうさんたいちっそ）」のリスク（発がん性物質に変化することや、独特に苦み・えぐ身につながること等）についてもお話をしました。

そしていよいよお味噌づくり。小さなお子様にもお越しいただき、わいわい楽しく時間が過ぎていきました。同じ材料を使っていても、麹を混ぜる時点ですでに香りが違うのが面白いところ。

「手前みそ」という言葉があるように、それぞれのご家庭ならではの美味しいお味噌ができることと思います。11月の仕上がりをどうぞお楽しみに！

ご参加くださった皆様、ありがとうございました。